Kyllingsatay med peanøttsaus og spicy mangosalat

Denne retten er en rett man spiser når man skal kose seg litt ekstra. Kombinasjonen med marinert kylling, peanøttsaus og mangosalat passer perfekt sammen. Mangosalaten er både søt, syrlig og spicy, og passer perfekt kombinert med kyllingen. Dette er er en rett jeg anbefaler alle å prøve. Hvis jeg skal si min mening, er dette noe av det beste jeg har smakt, og det kan lett erstatte fredagstacoen.

Du Trenger(Til 4 personer):

Kylling og marinade:

• 900g kyllingfilet
• 1 dl ketjap manis(søt soyasaus)
• 1 ss sambal oelek (chilipasta)
• 2 ss soyaolje
• 1 ss sesamolje
• 1 ss revet ingefær
• 2 fedd hvitløk
• Finhakket frisk koriander
• 9  grillspyd (Ha spydene i vann slik at de ikke brenner opp under steking)

Mangosalat:

• 2 mangoer, i terninger
• 1/2 agurk, i terninger
• 1 stor vårløk, finnsnittet
• 1/2 chili(mer eller mindre etter smak)
• 1-2 ts revet ingefær
• 1/2 – 1 lime, saften
• Frisk koriander, hakket

Peanøttsaus:

• 1/2 boks grov peanøttsmør
• Resten av marinaden
• 1/2 dl kokosmelk
• 1 sjalottløk, finhakket
• Lime etter smak
• Salt og pepper etter smak
• Vann for å gi ønsket konsistens
• Rapsolje

Slik gjør du:

1. Kutt kyllingen i biter etter ønske, og bland sammen marinaden. Ha litt av marinaden over kyllingen, men spar noe.
2. Bland sammen mangosalaten, og sett den i kjøleskapet.
3. Ta ut kyllingbitene, og fordel dem utover spydene. Ha spydene i en stekepanne på høy varme eller en grill til de har fått en fin stekeskorpe.Ha spydene i en ildfast form, og ha dem i ovnen på 150 grader til de er gjennomstekt.
4. Ha rapsolje i en gryte, og tilsett sjalottløken. Fres det litt. Ha deretter oppi peanøttsmøret, og deretter marinade-restene og kokosmelken. Ha oppi vann til sausen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
5. TIPS: Server gjerne med litt ris

Jeg håper dere liker denne oppskriften. Fortell meg gjerne hva dere syntes i kommentarfeltet under, og del den på facebook. Takk 🙂